Оливководство

         в греч. мире, и прежде всего в Аттике, большое место в экономике принадлежало разведению олив. Поскольку оливковые деревья цветут лишь раз в два года, у нецветущих экземпляров старались вызвать цветение путем прививки соотв. отобран. привоя, чтобы предотвратить потери урожая. Сбор урожая оливок был обставлен не так торжественно, как сбор винограда. Однако оливковое дерево (в т.ч. дикорастущее) фигурирует в многочисл. культах, сказаниях и мифах. Как свящ. дерево, оливы охранялись законом, запрещавшим срубать их без разрешения властей. Оливы находились под особым покровит. Афины и Зевса (Минервы и Юпитера), но также были связаны с Аполлоном и Гермесом. Ветвь оливкового дерева была символом мира, победы на олимпийских состязаниях, радости и жизни. В Италии лучшие сорта олив производ. в обл. Венафра, мн. олив выращивалось в Истрии и Испании. Оливам уделялось мн. внимания в соч. рим. писателей, посвящ. земледелию; ок. 50 н.э. Герон описал технич. устройства, необходимые для переработки оливок.